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滑炒_关于滑炒介绍-全球头条

2023-03-09 05:58:17来源:互联网


(资料图片)

1、 滑炒,选用质嫩的动物性原料经过改刀切成丝、片、丁、条等形状,用蛋清、淀粉上浆,用温油滑散,倒入漏勺沥去余油,原勺放葱、姜和辅料,倒入滑熟的主料速用兑好清汁烹炒装盘。

2、因初加热采用温油滑故名。

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